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INGREDIENTES (4 personas)
400 gr de lentejas de La Armuña “ Legumbres La Cochura”
2 magret de pato
2 cebollas
Medio pimiento
2 zanahorias
1 puerro
1 cucharada pequeña de pimentón
Vino fino
2 hojas de laurel
1 hueso de jamón
1 litro de caldo de ave
200 gramos de foie de pato
Tomillo seco
Romero seco
Sal
Pimienta.
ELABORACIÓN
- Poner en remojo las lentejas el día anterior.
- Cocer las lentejas 30-40 minutos con una cebolla , las hojas de laurel y el hueso de jamón.
- Cocinamos en otra olla una cebolla, las zanahorias, el puerro y medio pimiento verde ( todas cortadas muy finas ) durante 20 minutos.
- Añadimos la cucharada de pimentón y seguidamente un poco de vino fino. Dejamos reducir y añadimos el foie y el caldo.
- Dejamos cocinar 10 minutos y trituramos. (Añadimos pimienta, sal, tomillo seco y romero seco al gusto)
-Escurrimos las lentejas y las añadimos.
-Hacemos el magret de pato a la plancha, lo cortamos y lo colocamos encima del plato.
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